Recettes santé pour des repas équilibrés et savoureux

Découvrez notre sélection de recettes santé pour vous aider à préparer des repas équilibrés et savoureux qui raviront votre palais tout en prenant soin de votre corps. Grâce à ces idées de plats variés et gourmands, il n'a jamais été aussi simple de concilier plaisir et bien-être au sein d'une même assiette.

Faites le plein d'énergie avec ces recettes alliant légumes frais, céréales complètes, protéines de qualité et ingrédients riches en nutriments essentiels. Retrouvez notamment les bienfaits du 'quinoa', une formidable source de protéines végétales, fibres et minéraux.

Salade verte aux légumes croquants et thon

Recettes santé pour des repas équilibrés et savoureux

Pour commencer, rien de tel qu'une bonne salade verte pour faire le plein de vitamines et de fraîcheur. Voici une recette simple et rapide à réaliser, parfaite pour un déjeuner équilibré :

  • Mélange de salades (laitue, roquette, épinards...)
  • 1 tomate coupée en dés
  • ½ concombre coupé en rondelles
  • 1 poivron rouge ou jaune coupé en lamelles
  • 1 boîte de thon naturel égoutté
  • 2 cuillères à soupe de vinaigrette allégée (huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde et miel)

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, et votre salade verte aux légumes croquants et thon est prête à être dégustée ! Vous pouvez l'accompagner d'un morceau de pain complet pour un apport en glucides complexes.

Couscous aux légumes et pois chiches

Le couscous est un plat originaire d'Afrique du Nord qui a conquis de nombreux palais à travers le monde. Les légumes et les pois chiches lui confèrent des qualités nutritionnelles intéressantes :

  • 300 g de semoule de couscous complète
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 2 courgettes coupées en dés
  • 1 poivron rouge coupé en lamelles
  • 200 g de pois chiches cuits (en boîte ou cuits maison)
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Épices à couscous (ras-el-hanout, cumin, coriandre...)
  • Huile d'olive

Faites revenir l'oignon et l'ail dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive puis ajoutez les épices à couscous et les légumes. Laissez cuire pendant environ 15 minutes, puis ajoutez les pois chiches. Versez ensuite le bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 45 minutes).

Préparez la semoule en suivant les indications du paquet. Servez le couscous végétarien accompagné de la semoule complète pour un plat délicieux et équilibré.

Papillote de poisson aux herbes et légumes

Les papillotes sont une méthode de cuisson saine qui préserve les nutriments des aliments et minimise l'ajout d'huile ou de matières grasses. Pour réaliser cette recette savoureuse, il vous faut :

  • 4 filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, colin...)
  • 1 citron coupé en rondelles
  • 1 courgette coupée en fines lamelles
  • 1 poivron rouge coupé en fines lamelles
  • Fines herbes fraîches hachées (persil, basilic, aneth, coriandre...)
  • Sel et poivre
  • Vinaigrette allégée (huile d'olive, jus de citron, moutarde et miel)

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans chaque papillote (vous pouvez utiliser du papier aluminium), disposez un filet de poisson, quelques rondelles de citron, des légumes, du sel et du poivre. Parsemez d'herbes fraîches hachées pour rehausser les saveurs. Refermez bien les papillotes pour éviter que la vapeur ne s'échappe, puis enfournez-les pendant 20 minutes.

Vous pouvez servir les papillotes de poisson aux herbes et légumes avec une portion de riz complet ou de quinoa pour un délicieux repas équilibré.

Mélange de légumes rôtis au four

Ingrédients :

  1. 1 courgette coupée en lamelles
  2. 1 aubergine coupée en lamelles
  3. 1 poivron rouge coupé en lamelles
  4. 1 oignon coupé en fines lamelles
  5. 2 gousses d’ail émincées
  6. Thym séché
  7. Sel et poivre
  8. Huile d'olive

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un grand plat allant au four, mélangez tous les légumes coupés avec l'ail, le thym, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive. Enfournez pendant environ 40 minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent être tendres et dorés.

Ce mélange de légumes rôtis est parfait pour accompagner une viande maigre, comme du poulet grillé, ou un poisson simplement cuit à la poêle. Vous pouvez également les servir avec une portion de quinoa pour un plat végétarien complet et savoureux.

Avec ces délicieuses recettes santé, vous avez tout ce qu'il faut pour varier vos repas et les rendre aussi équilibrés que savoureux. N'hésitez pas à ajuster les ingrédients ou les épices en fonction de vos goûts et des saisons pour profiter au mieux des bienfaits d'une alimentation saine et gourmande.